La première fois que j'ai été à La Paryse, c'était en ... 1984. J'étais à l'université de Montréal, j'habitais près de l'université et un copain m'avait dit: "Viens! je t'amène à un endroit sublime." Dans ce temps, je venais rarement au centre-ville car je trouvais le voyage un peu long et de toutes façons, j'avais toutes les commodités à proximité: CEPSUM, épicerie, le Clandestin, cafés, etc. C'était un beau mardi de février. Il faisait froid, naturellement. Il y avait pas mal de neige. Et il y avait une énorme file d'attente qui sortait jusque sur le trottoir. À ce moment, je ne savais même pas ce qui était la spécialité de ce restaurant sublime. Ce n'est que lors de cette attente qui m'apparaissait interminable que j'ai appris que leur spécialité était des hamburgers. J'ai alors dit à mon copain: "Tu nous as fait faire le tour de la montagne pour des hamburgers?"
Quand j'ai goûté, j'ai tout compris. Depuis, je suis resté un client fidèle. Je n'ai d'ailleurs jamais compris pourquoi ils n'ont pas grossi, ouvert des succursales et aussi pourquoi jamais la compétition n'a réussi à égaler ce que je considère comme les meilleurs hamburgers à Montréal.
La Paryse
302 rue Ontario est
Montréal (Québec) H2X 1H6
Tél.: 514 842-2040
